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筍のアク抜きと圧力鍋でおつまみメンマ!

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筍
1000ml
重曹小さじ1
唐辛子1(増やさない。)
  1. 筍をちょい剥いて、半分に割る。
  2. 筍が浸かる程度鍋に水を入れ重曹を入れる。
  3. 落とし蓋をして火にかける。沸騰したら30分ほど茹でる。
  4. 竹串を刺してスッと入ればOK。
  5. 冷めたら皮を剥く。
  6. 保存は水につけて冷蔵庫。
材料

ごま油(大1)、砂糖(小2)、鶏がらスープの素(小3)、醤油(大2)、水(200ml)、筍(600g)

  1. 材料に書いてない分のごま油と唐辛子で適当に炒める。
  2. 圧力鍋に調味料を突っ込む。
  3. 混ぜた調味料を味見して問題なければ、筍を入れて10分圧力をかける。

唐辛子は入れても1個まで。自分の場合、むしろ入れなくてもいい。
辛さが欲しければ、後からラー油をかければOK。

筍ご飯

五目ごはんの素に筍入れておきました。

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