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イワシのオイルサーディンとイワシの骨煎餅

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朝市にて鮮度の良いイワシを入手しました。
12匹で500円。
圧力鍋を処分してしまったため甘露煮は作れない。
では、オイルサーディンにしよう!

材料
・マイワシ
・ローリエ
・ニンニク
・唐辛子
・オリーブオイル
・塩胡椒

まずイワシを3枚に下ろします。
鱗をとり、頭を落とし、頭の方から身を剥ぎ取り、裏面も剥ぎ取ります。
参考にした動画はこちら。

血抜きはしっかりする。
洗うのは水ではなく塩水を使うと良い。

塩水に1時間くらいつける。(塩分濃度10パーセント)

水分をキッチンペーパーで拭き取る。
イワシ、オリーブオイル、ローリエ、唐辛子、ニンニクをセットし弱火で15分熱する。

骨に塩味をつけて油でじっくり揚げる。
パリッとした煎餅状になるので美味しいです。

余談

これ気になる。
多分筆圧など感知せず、漠然とメモを取ることなどに有効だと思う。

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MOMOKO

愛知県安城市在住。
食、マンガ、ゲーム、映画、鳥が好きです。

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