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- はちく(筍)をいただく
- あくぬきをする
- 1000mlに対し重曹小さじ1
- あくぬき完了。頭と足部分に分ける。下の部分をメンマにする。
- けっこうな量になりました。1.5Kg
- 熱したごま油と鷹の爪で炒める。油と絡める感じで炒める。
- 鷹の爪は一個で十分。(私の場合)
- おつまみメンマのレシピを参考に
鶏がらスープの素、砂糖、水、酒、醤油を使う。醤油はそんなに多くなくて良い。
特に鶏がらスープの素はちょっと多くても問題なし。
私はシャンタン使い慣れていないので容量に注意。 - 圧力鍋にかける。だいたい15分。
- 煮詰めて完成。
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アイス食べて一息である。
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